【知識】好吃的韓式泡菜,不但能抗癌還有減肥的功效!?

2021/06/05
【知識】好吃的韓式泡菜,不但能抗癌還有減肥的功效!?
韓國有句俗話說「泡菜是半個糧食」,不管多麼奢華的宴會飲食,餐桌上也少不了泡菜......


常見的大眾小吃,像是臭豆腐、泡麵、火鍋……,直接吃固然美味,但是加一點泡菜,總是譨能讓味道更上層樓,美味度更深厚。

泡菜也不單只有一種,不論你是在商場看還是使用網購,各種別具特色的泡菜數十多種陳列在架上,讓人看了眼花撩亂,難以抉擇。

除了改良過的「台式泡菜」,口感帶有酸甜微辣,總是伴隨著臭豆腐登場,偏甜的味道符合台灣社會大眾喜愛;還有使用豆腐乳製作,甜甜的滋味中帶著一絲絲辛辣,連小孩子都愛吃的「黃金泡菜」;當然,正統的「韓式泡菜」,根據不同配方製作,有的著重於酸度,有的吃起來是過癮的辣度,仍舊是不少人忠實的「原汁原味」。

泡菜就像是被施了神奇的魔法,有這樣讓人們瘋狂追求的魔力。

大部分人都知道泡菜好吃又健康,但說起對身體有益,具體來說又是具有那些效果呢?

「韓國有句俗話說『泡菜是半個糧食』,不管多麼奢華的宴會飲食,餐桌上也少不了泡菜。

每逢過冬之前,家家戶戶都用大約100~150棵白菜來醃泡菜,是一年之中最要緊的家務事。

韓國泡菜不僅僅是糧食,泡菜內還含各種乳酸菌,每公克含菌量約介於107~109億個,幾和國家標準規定優格必須含菌量相同,也因此曾被美國《健康》雜誌評選為世界五大健康食物之一。

南韓釜山大學去年研究也發現,將醃製2~3週的泡菜萃取物,加入腸癌細胞中,可在短時間令癌細胞數量銳減超過七成;另外還發現泡菜可延長抗衰老細胞的生存期,而且生存率高達八成。

另外,醃泡菜的辣椒所含的辣椒素,能促進脂肪燃燒,還有降低膽固醇的功效,是韓國女性維持身材的祖傳祕方。泡菜的辛辣也能促進胃酸分泌,有助消化吸收。」

簡單來說,泡菜所蘊含的營養成分,對部分人來說,可以抑制癌細胞,進而達到抗癌效果;辣椒素更是能夠使人促進脂肪燃燒,增加減肥成功的效果。

可見泡菜真的是美味又健康的食物,也難怪能夠長時間的深受民眾愛戴。

想著想著,是不是又讓人更想吃一點呢?

文章內容引自:康健【防癌、抗老、促代謝 絕不能錯過的5大發酵食物】。2015/07/09 · 作者 / 王暄茹 

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